Se former en Optimisation de l'hygiène alimentaire par l'IA pour la restauration commerciale | Mapcraft

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Optimisation de l'hygiène alimentaire par l'IA pour la restauration commerciale répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle unique associe connaissances réglementaires obligatoires et solutions technologiques pour transformer l'hygiène alimentaire en levier de performance. Les participants découvrent comment intégrer l'intelligence artificielle à la gestion des risques microbiologiques, au traçage des produits et à la documentation des procédures. Adaptée aux établissements de restauration commerciale, cette approche permet de réduire les non-conformités de 30% en moyenne et de sécuriser les audits sanitaires. Les cas pratiques s'appuient sur des scénarios réels rencontrés dans les cuisines professionnelles.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales françaises et européennes en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques microbiologiques spécifiques aux établissements de restauration commerciale", "Intégrer des solutions d'IA pour automatiser le suivi des procédures et des contrôles", "Réduire les coûts liés aux non-conformités et aux audits sanitaires", "Optimiser la documentation et le stockage des données d'hygiène"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et responsabilités en hygiène alimentaire", "content": "Analyse des textes en vigueur (RGPD, Paquet Hygiène, guides bonnes pratiques). Identification des responsabilités civiles et pénales du dirigeant. Présentation des nouveaux décrets 2023 renforçant les contrôles sanitaires. Étude de cas sur les sanctions encourues et leur impact opérationnel.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques microbiologiques et bonnes pratiques en cuisine", "content": "Classification des dangers microbiologiques (bactéries, virus, parasites). Zones critiques en restauration : réception, stockage, préparation, distribution. Protocoles de nettoyage et désinfection adaptés aux surfaces et équipements. Gestion des chaînes du froid et des températures critiques. Exercices pratiq

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).