Maîtriser Formation HACCP adaptée aux établissements de restauration commerciale | Mapcraft

Le programme Formation HACCP adaptée aux établissements de restauration commerciale a été conçu pour des professionnels en poste.

Dans le cadre de la démarche Qualiopi, BusinessDigital.fr propose une journée de formation pratique axée sur le système HACCP appliqué aux restaurants, cafétérias et brasseries. Les participants découvrent les exigences légales, les bonnes pratiques d’hygiène et les outils de suivi. Après un rappel des bases scientifiques, ils apprennent à réaliser l’analyse des dangers, à déterminer les points critiques de contrôle et à établir des procédures de maîtrise. Des études de cas réelles permettent d’ajuster les procédures aux spécificités de chaque établissement. La formation intègre également la documentation obligatoire, la traçabilité des produits et la gestion des non‑conformités. À l’issue de la session, chaque participant repart avec un plan d’action personnalisé, prêt à être présenté aux auditeurs OPCO. Le format présentiel favorise les échanges, les ateliers pratiques et les simulations d’audit, garantissant une montée en compétence rapide et opérationnelle.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales et normatives liées à l’HACCP", "Réaliser une analyse des dangers adaptée à l’activité de restauration", "Déterminer et contrôler les points critiques de contrôle", "Élaborer la documentation et les procédures de suivi", "Préparer les équipes à l’audit OPCO et à la certification"]

Programme

[{"module": "Mise en œuvre du système HACCP", "content": "Analyse des risques, définition des CCP, rédaction des procédures, gestion documentaire, exercices pratiques, préparation à l’audit OPCO.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).