Formation professionnelle Hygiène alimentaire HACCP en restauration : Conformité et qualité pour entreprises | Formation professionnelle Mapcraft

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Formation professionnelle Hygiène alimentaire HACCP en restauration : Conformité et qualité pour entreprises en fait partie.

Cette formation professionnelle certifiante permet aux professionnels de la restauration commerciale de maîtriser les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire et d'appliquer la méthode HACCP. Destinée aux salariés, responsables d'équipes ou dirigeants, elle combine théorie et études de cas concrets pour garantir la sécurité des aliments et la conformité aux obligations légales. Les participants apprendront à identifier les risques, à mettre en place des procédures adaptées et à mener des contrôles efficaces. La formation inclut des travaux pratiques en situation réelle et s'appuie sur les textes officiels en vigueur.

Objectifs

• Connaître les obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Maîtriser les principes de la méthode HACCP et savoir les appliquer au quotidien", "Identifier et prévenir les risques sanitaires liés à la manipulation des denrées alimentaires", "Rédiger et mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire (PMS)", "Répondre aux exigences des organismes de contrôle (DDPP, services vétérinaires)"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales en hygiène alimentaire", "content": "Textes de référence : Paquet Hygiène, Règlement CE n°852/2004, Règlement CE n°178/2002. Rôles des autorités sanitaires (DDPP, ARS). Sanctions en cas de non-conformité. Obligations pour les établissements de restauration commerciale. Responsabilités du responsable d'établissement et du personnel.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire", "content": "Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : lavage des mains, port des équipements, gestion du temps et de la température. Nettoyage et désinfection des locaux et matériels. Traçabilité des denrées alimentaires. Gestion des déchets et des nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : approche pratique",

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).